Ses caractéristiques :

• Composition : 100%  drêche de malt (orge, blé, avoine, riz)
• Couleur : Marron foncé, brune
• Profil aromatique : Saveurs torréfiées, cacaotées, note de café et de pain grillé
• Fonctionnel : capacité d'absorption de l'eau (3g/g)
• Nutritionnel : 40% fibres, 20% protéines, pauvre en glucides, indice glycémique faible.

Gammes :

• Malt'Authentique : Poudre avec présence de fibres et particules, idéale pour amener des marquants à vos pains et pâtes.
• Malti'Fine : Poudre fine, sans marquant, idéale pour incorporation en biscuit ou sauces.

Conseils d'utilisation :

La farine de drêche brune permet de booster les valeurs nutritionnelles, et offre des notes torréfiées et une belle couleur brune. Elle s'incorpore de 5 à 30% du poids de farine, pour amener typicité dans vos pains, et une couleur chocolat à vos applications sucrées.

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