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Farine de Drêche de malt Brune

Farine de Drêche de malt Brune

Issue de différents malts torréfiés de céréales, la farine de drêche de brasserie brune est un ingrédient qui amène caractère et typicité. Elle peut faire ressortir le goût de certains ingrédients comme le cacao ou les épices, et amène une couleur foncée. Afficher tous les détails

Ses caractéristiques :

  • Composition : 100%  drêche de malt (orge, blé, avoine, riz)
  • Couleur : Marron foncé, brune
  • Profil aromatique : Saveurs torréfiées, cacaotées, note de café et de pain grillé
  • Fonctionnel : capacité d'absorption de l'eau (3g/g)
  • Nutritionnel : 40% fibres, 20% protéines, pauvre en glucides, indice glycémique faible.

Gammes :

  • Malt'Authentique : Poudre avec présence de fibres et particules, idéale pour amener des marquants à vos pains et pâtes.
  • Malti'Fine : Poudre fine, sans marquant, idéale pour incorporation en biscuit ou sauces.

Conseils d'utilisation :

La farine de drêche brune permet de booster les valeurs nutritionnelles, et offre des notes torréfiées et une belle couleur brune. Elle s'incorpore de 5 à 30% du poids de farine, pour amener typicité dans vos pains, et une couleur chocolat à vos applications sucrées.

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