Sapins en pâte feuilletée et pesto
Ingrédients (pour une dizaine de sapins)
- 250g de farine de blé
- 28g de farine de drêche brune
- 160g d’eau
- Une cuillère à café de sel
- 175g de beurre
- Pesto verde ou rosso
Préparation
- Réalisez la pâte feuilletée :
- Créez d’abord la détrempe en mélangeant les farines avec l’eau et le sel.
- Une fois la pâte pétrie : laissez reposer 30 min.
- Étalez la détrempe en croix, disposez le beurre au centre et enfermez-le en rabattant la pâte dessus.
- Étalez une première fois en rectangle (3 fois plus long que large) pour répartir le beurre.
- Pliez la pâte en trois pour former un carrée, donnez un quart de tour et réétalez en rectangle.
- Répétez trois fois l’opération en mettant la pâte au frigo minimum 20 minutes entre chaque tour.
- Étalez la pâte feuilletée en rectangle.
- Découpez des rectangles d’environ 2cm x 15cm.
- Formez les sapins en repliant les rectangles sur les pics à brochette.
- Faites cuire pendant 15 minutes au four à 180°C.
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