Pain sans gluten
Ingrédients (pour un pain de 500g)
- 60,5g de farine de drêche blonde
- 66,5g de farine de riz
- 50,1g de farine de pois chiche
- 23,5g de fécule de maïs
- 30g de graines de chia
- 8g de gomme de guar
- 5g de sel
- 6,5g de levure fraîche de boulangerie
- 6,5g d'huile neutre
- 244g d'eau
Préparation
- Réhydrater la levure dans un peu d'eau tiède.
- Mettre les graines de chia dans l'eau restante.
- Verser tous les ingrédients dans un robot.
- Pétrir 5 min.
- Former un pâton et le disposer dans un moule.
- Faire lever environ 2h30 à température ambiante.
- Faire cuire 20 min à 240°C dans un four humide.
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