Pain de mie
Ingrédients (pour un pain de mie)
- 40g de farine de drêche blonde
- 360g de farine de blé T55
- 130g de lait
- 130g d'eau
- 6g de levure boulangère sèche
- 20g de sucre
- 40g de beurre
- 8g de sel
Préparation
- Réhydrater la levure dans un peu de lait.
- Dans un pétrin ajouter tous les ingrédients sauf le beurre.
- Pétrir 5 min à faible vitesse, puis à nouveau 5 min à vitesse plus importante en ajoutant petit à petit le beurre pommade.
- Laisser pousser 30 min le pâton.
- Si besoin diviser, faire un rabat et mettre dans un moule.
- Faire pousser entre 2h30 et 3h avec un couvercle fermé au 3/4.
- Cuire 40 min dans un four à 180°C couvercle fermé.
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