Gaufres liégeoises

Gaufres liégeoises

Ingrédients pour une douzaine de gaufres

  • 425g de farine de blé T65
  • 65g de farine de drêche ambrée
  • 2 œufs
  • 22g de levure fraîche de boulangerie
  • 250g de beurre
  • 270mL de lait demi écrémé
  • 35g de sucre de canne
  • 160g de sucre perlé
  • Une cuillère à café de sel

Préparation

  • Dissoudre la levure dans une partie du lait.
  • Dans un robot mélanger les farines avec le sucre et le sel.
  • Ajouter les œufs, la levure et le reste du lait.
  • Pétrir 5 minutes à vitesse lente.
  • Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir 10 minutes. Tout le beurre doit être incorporé.
  • Couvrir d’un torchon et faire lever entre 1h30 et 3h : la pâte doit doubler de volume.
  • Dégazer, ajouter le sucre perlé à la pâte et diviser les pâtons en boule de 80g.
  • Laisser lever les pâtons pendant 30 minutes.
  • Chauffer votre gaufrier et cuire vos gaufres, environ 3 minutes en retournant le gaufrier à la moitié si possible.

Informations nutritionnelles

  • Source de fibres
  • Riche en calcium
  • Riche en phosphore

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Énergie (kcal/kJ)
Matières grasses (g)
     dont AGS (g)
     dont AGMI (g)
     dont AGPI (g)
Glucides (g)
     dont sucres (g)
Fibres alimentaires (g)
Protéines (g)
Sodium (mg)
Sel (g)
346,7/1444,4
17,3
11,0
4,1
0,7
39,7
16,7
3,0
6,6
60,7
0,2
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