Ingrédients pour une douzaine de gaufres

• 425g de farine de blé T65
• 65g de farine de drêche ambrée
• 2 œufs
• 22g de levure fraîche de boulangerie
• 250g de beurre
• 270mL de lait demi écrémé
• 35g de sucre de canne
• 160g de sucre perlé
• Une cuillère à café de sel

Préparation

• Dissoudre la levure dans une partie du lait.
• Dans un robot mélanger les farines avec le sucre et le sel.
• Ajouter les œufs, la levure et le reste du lait.
• Pétrir 5 minutes à vitesse lente.
• Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir 10 minutes. Tout le beurre doit être incorporé.
• Couvrir d’un torchon et faire lever entre 1h30 et 3h : la pâte doit doubler de volume.
• Dégazer, ajouter le sucre perlé à la pâte et diviser les pâtons en boule de 80g.
• Laisser lever les pâtons pendant 30 minutes.
• Chauffer votre gaufrier et cuire vos gaufres, environ 3 minutes en retournant le gaufrier à la moitié si possible.

Informations nutritionnelles

• Source de fibres
• Riche en calcium
• Riche en phosphore

Valeurs nutritionnelles pour 100g :