Ingrédients

• 20 g de farine de drêche blonde
• 40 g de farine blanche
• 4 g de levure
• 50 g de sucre
• 30 ml de lait
• 4 oeufs
• De l’huile végétale pour graisser la poêle
• Un peu d’eau
• Accompagnements : fruits, chocolat, sucre glace, chantilly...

Préparation

• Séparez le blanc des jaunes.
• Mélangez les jaunes avec le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajoutez ensuite la farine et la levure à ce mélange.
• Battez les blancs en neige et quand ceux-ci commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre petit à petit.
• Quand les blancs sont fermes, ajoutez les à la première préparation avec les jaunes d’œufs, petit à petit afin de ne pas les casser.
• Pour la cuisson, verser la pâte sur la poêle huilée à feu doux . Lorsque le pancake commence à sécher sur le dessus, ajoutez une couche de pâte sur celui-ci. Mettez un peu d’eau dans la poêle et posez un couvercle, cela créera de la vapeur qui fera cuire le pancakes.
• Après ⅔ minutes, rajoutez une nouvelle couche sur le pancake et laissez cuire avec le couvercle pendant ⅚ minutes.
• Rajoutez de l’eau si nécessaire. Retournez le pancake et laissez le ⅘ minutes.