Crumble aux légumes et au chèvre frais

Crumble aux légumes et au chèvre frais

Ingrédients

  • 1 aubergine

  • 1 poivron jaune

  • 1 oignon

  • 3 petites courgettes

  • 3 tomates mûres

  • 2 gousses d’ail

  • Huile d’olive

  • 120 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)

  • 15 cl de crème épaisse

  • 1 brin de thym

  • 1 brin de romarin

  • sel, poivre, paprika …

Pour la pâte à crumble :

  • 150 g de farine de blé
  • 50 g de farine de drêche ambrée
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 pincées de sel

Préparation

Préparation de la pâte à crumble :

  • Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel, pour obtenir un “sable”.
  • Réservez la pâte au frais.

Préparation de la ratatouille :

  • Emincez l’ail et l’oignon
  • Découpez en petits cubes les courgettes, l’aubergine, le poivron et les tomates
  • Faites chauffer une poêle, versez y de l’huile d’olive et faites revenir les légumes. Ajoutez en dernier lieu les tomates qui demanderont moins de cuisson.
  • Ajoutez l’ail et l’oignon
  • Assaisonnez votre ratatouille de thym, romarin, sel, poivre… Puis laissez mijoter à feu moyen pendant quelques minutes.
  • Pendant ce temps préchauffez le four à 180°

Préparation de la sauce :

  • Versez la crème entière et ajoutez y le chèvre en l’émiettant.
  • Assaisonnez d’épices comme le paprika, piment doux, poivre pour relever le goût.

Assemblage et cuisson :

  • Etalez les légumes dans le plat à four, puis versez la crème de chèvre par dessus avant d’étaler la pâte à crumble.
  • Enfournez pendant 20 à 25 min, selon votre four, à 180°C.
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