Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 3 petites courgettes
• 3 tomates mûres
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• 120 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
• 15 cl de crème épaisse
• 1 brin de thym
• 1 brin de romarin
• sel, poivre, paprika…

Pour la pâte à crumble :

• 150 g de farine de blé
• 50 g de farine de drêche ambrée
• 100 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• 2 pincées de sel

Préparation

Préparation de la pâte à crumble :

• Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel, pour obtenir un “sable”.
• Réservez la pâte au frais.

Préparation de la ratatouille :

• Emincez l’ail et l’oignon
• Découpez en petits cubes les courgettes, l’aubergine, le poivron et les tomates
• Faites chauffer une poêle, versez y de l’huile d’olive et faites revenir les légumes. Ajoutez en dernier lieu les tomates qui demanderont moins de cuisson.
• Ajoutez l’ail et l’oignon
• Assaisonnez votre ratatouille de thym, romarin, sel, poivre… Puis laissez mijoter à feu moyen pendant quelques minutes.
• Pendant ce temps préchauffez le four à 180°

Préparation de la sauce :

• Versez la crème entière et ajoutez y le chèvre en l’émiettant.
• Assaisonnez d’épices comme le paprika, piment doux, poivre pour relever le goût.

Assemblage et cuisson :

• Etalez les légumes dans le plat à four, puis versez la crème de chèvre par dessus avant d’étaler la pâte à crumble.
• Enfournez pendant 20 à 25 min, selon votre four, à 180°C.