Ingrédients

Pour la béchamel :

• 60 g de beurre
• 20 g de farine de drêche ambrée
• 40 g de farine de blé
• 50 cL de lait
• Poivre et sel
• Du beurre pour graisser le plat

Pour les croques-monsieur :

• 150 g de fromage à pâte dur rapé (ex : comté)
• 3 tranches de jambon
• 12 tranches de pain de mie

Préparation

1. Préparez la béchamel :

• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux
• Ajoutez les farines et les mélanger au beurre fondu, remuer sans arrêter jusqu'à ce que les trois ingrédients soient mélangés de manière homogène et forment une pâte brune.
• Toujours en remuant, incorporez le lait petit à petit.
• Une fois que le mélange est homogène, assaisonnez et laissez cuire quelques minutes en remuant à feu doux.

2. Montage

• Graissez un plat allant au four.
• Posez 6 tranches de pain de mie au fond du plat.
• Sur chacune d'elles, disposez une épaisseur généreuse de béchamel, une demi-tranche de jambon, une poignée de fromage râpé.
• Recouvrir une deuxième tranche de pain de mie et disposez au-dessus encore une cuillère de béchamel et le fromage râpé restant.

3. Cuisson

• Enfournez 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.