Le processus de production de la farine de drêche
Les ingrédients Maltivor passent par un procédé de production méthodique afin de garantir une qualité optimale à nos clients. Les drêches sont subissent plusieurs étapes afin de devenir farine. Mais partons d'abord des cuves des brasseries pour mieux comprendre nos procédés de fabrication.
Lors du brassage, le malt (principalement issu d’orge ou de blé) est concassé afin de faciliter la libération des sucres naturellement présents dans ces céréales. Ces sucres sont nécessaires afin de produire l’alcool présent dans la bière via la fermentation qui intervient à la fin du procédé de fabrication. Après avoir concassé le malt, celui-ci est alors plongé dans de l’eau chaude afin de récupérer les sucres qui se dissolvent lors de ce mélange.
Une fois filtrée, la brasserie récupère le liquide obtenu pour continuer la fabrication de la bière, tandis que Maltivor collecte la partie solide, aussi appelée drêche. Ces céréales seront transformées dans notre site de production afin de proposer une gamme d’ingrédients riches en fibres, protéines et minéraux.
Nous récoltons alors les drêches dans les brasseries locales situées dans un rayon d'une heure autour du site de production de Maltivor à Vourles (69).
Notre mission est donc de récolter ces drêches pour en faire des ingrédients permettant aux industriels d'améliorer les aspects nutritionnels, environnementaux, économiques et techniques de leurs recettes !
Une fois arrivés sur notre site de production, la transformation peut commencer. Celle-ci se fait en plusieurs étapes, la première est le séchage. On vient étaler sur de grands chariots la drêche humide et on la fait sécher pendant plusieurs heures à haute température. Une fois séchées, les drêches vont passer dans notre moulin afin d'obtenir une farine adaptée à l'industrie agro-alimentaire.
Pour terminer, les ingrédients sont ensachés en sacs de 5kg, 25kg ou big bag afin de les faire parvenir à nos clients et que ceux-ci puissent améliorer leurs recettes grâce aux ingrédients Maltivor !