Informations générales

Composition : 100% farine de drêche brune issue de malt de céréales.
Le malt utilisé par nos brasseries partenaires et contenu dans nos produits peut provenir de France ou d’Europe.

Allergène : Contient naturellement du gluten en très faible quantité et possède l'allégation « très faible teneur en gluten ».

Date de durabilité minimale garantie à réception du produit : 6 mois.

Conditions de stockage & conservation : A conserver dans un endroit frais et sec à l’abri du sol et de l’humidité.

Conditionnement : Sac de 5 kg - Sac de 25 kg - Conditionnement personnalisé sur demande en BigBag.

Utilisation : Une intégration dans le mélange de farine de 5% à 30% est recommandée.

Ses caractéristiques organoleptiques :

• Aspect : poudre, présence de particules fines et de particules fibreuses. Cela peut varier en fonction de la granulométrie demandée.
• Couleur : Marron foncé, brune, particules noires.
• Profil aromatique : Saveurs torréfiées, cacaotées, note de café et de pain grillé.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 

Les variantes disponibles

Ce produit est disponible sous différentes variantes :

• Gamme : Ingrédient disponible en gamme conventionnelle et en gamme certifiée agriculture biologique.

• Granulométrie : Nous pouvons travailler sur la granulométrie pour répondre aux exigences de vos applications.

Ses qualités

• Grâce à sa bonne composition nutritionnelle, elle permet d’améliorer les notes de nutriscore, yuka, ecoscore et planetscore. Elle permet également d’obtenir des allégations nutritionnelles, par exemple : riche ou source pour les protéines et les fibres alimentaires.

• La farine de drêche de brasserie brune peut faire ressortir le goût de certains ingrédients comme le cacao et permet de réduire la quantité de cacao et de sucre ajoutée à la recette.

• La farine de drêche est moins polluante que d’autres farines. Elle permet de diminuer l’empreinte carbone des produits : en moyenne -6 % d’émission de Gaz à Effet de Serre (GES).