Traiteur
Sauce Béchamel
Les avantages Nutrition : Augmente les taux de fibres et de protéines. Permet l’allégation source de phosphore à partir de 40 % d’incorporation. Organoleptique : Apporte des couleurs et des...
Sauce Béchamel
Pâtes sèches
Les avantages Nutrition : Augmente les teneurs en protéines et fibres. Permet l'allégation riche en fibres à partir de 10 % d'incorporation. Augmente les teneurs en minéraux : Source de...
Pâtes sèches
Crème pâtissière
Les avantages Nutrition : Augmente la teneur en fibres. Permet de passer d'un Nutri-score C à B (comparaison d'une recette farine de blé VS 40 % de farine de drêche...
Crème pâtissière
Pain bagel
Les avantages Nutrition : Améliore le Nutri-score : permet de passer notre recette de B à A avec 10 % de farine de drêche. Augmente les taux de fibres et...
Pain bagel
Pain burger
Les avantages Nutrition : Améliore le Nutri-score → à partir de 8 % pour être Nutri-score A. Augmente les taux de fibres & protéines : Source de fibres ≥ 2...
Pain burger
Pâte brisée
Les avantages Nutrition : Améliore le Nutri-score. Augmente les taux de fibres et de protéines (exemples avec la farine blonde) : Source de fibres > 1 % - Riche en...
Pâte brisée
Pâtes fraîches - Tagliatelles
Les avantages Nutrition : Amélioration du Nutri-score : En remplaçant 15 % du blé par de la farine de drêche de brasserie blonde la recette passe d’un Nutri-score B à...