RECETTES

Crumble de légumes de saison

Ingrédients


  • 50 g de farine ambrée Maltivor
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 pincées de sel
  • 1 aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 3 petites courgettes
  • 3 tomates mûres
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 120 g de chèvre frais
  • 15 cl de crème épaisse
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • sel, poivre, paprika...

Préparation


  • Préparation de la pâte à crumble :
  • Du bout des doigts, mélangez le beurre mou, la farine, le jaune d’œuf et le sel, pour obtenir un “sable”.
  • Réservez la pâte au frais.
  • Préparation de la ratatouille :
  • Émincez l’ail et l’oignon.
  • Découpez en petits cubes les courgettes, l’aubergine, le poivron et les tomates.
  • Faites chauffer une poêle, versez de l’huile d’olive et faites revenir les légumes. Ajoutez en dernier lieu les tomates qui demanderont moins de cuisson.
  • Ajoutez l’ail et l’oignon.
  • Assaisonnez votre ratatouille de thym, romarin, sel, poivre…Puis laissez mijoter à feu moyen pendant quelques minutes.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
  • Préparation de la sauce :
  • Versez la crème entière et ajoutez le chèvre en l’émiettant.
  • Assaisonnez d’épices avec du paprika, du piment doux, ou du poivre pour relever le goût.
  • Assemblage et cuisson :
  • Étalez les légumes dans le plat à four, puis versez la crème de chèvre par-dessus avant d’étaler la pâte à crumble.
  • Enfournez pendant 20 à 25 min à 180°C.