RECETTES

Cinnamon Rolls

Ingrédients


  • Pour la brioche :
  • 320 g de farine de blé
  • 80 g de farine de drêche blonde
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 8 g de levure boulangère sèche
  • 5 g de sel
  • 80 g de beurre mou
  • 150 g de lait
  • Pour la garniture :
  • 90 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 15 g de cannelle
  • Pour le glaçage :
  • 75 g de sucre glace
  • 15 g de lait

Préparation


  • Pour la brioche :
  • Activer la levure sèche dans 2 c.à.s de lait tiède et laisser poser 15 minutes.
  • Dans un grand bol, mélanger les deux farines puis ajouter, le sucre, le sel, et l'œuf. Ajouter ensuite la levure mélangée au reste du lait.
  • Mélanger au robot ou à la cuillère.
  • Ajouter ensuite le beurre mou coupé en morceaux.
  • Quand la pâte est bien lisse, recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer 2h au four préchauffé à 50°C et préparer la garniture.
  • Pour la garniture :
  • Faire fondre le beurre.
  • Ajouter le sucre et la cannelle et bien mélanger.
  • Pour le montage :
  • Etaler la pâte en un grand rectangle (40cm*60cm environ) sur un plan de travail fariné.
  • Recouvrir la totalité du rectangle avec la garniture à base de cannelle.
  • Rouler la pâte sur elle-même en partant du petit côté du rectangle.
  • Détailler des morceaux de 4 cm de large dans le rouleau.
  • Disposer ces petits tronçons dans un moule à gâteaux. Ils ne doivent pas être trop serrés !
  • Laisser de nouveau reposer 40 min/1h au four préchauffé à 50°C sous un torchon humide. Les petits rouleaux vont encore gonfler et se serrer !
  • Ensuite, enfourner 30 min à 150°C.
  • Pour le glaçage :
  • Mélanger le sucre glace avec le lait jusqu'à avoir un mélange lisse.
  • A la sortie du four, faire couler le glaçage sur la brioche !