Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

Ingrédients

  • Pour la base :
    • 50g de farine de blé
    • 50g de farine de drêche brune
    • 30g de poudre de noisette
    • 30g de sucre glace
    • 1 oeuf
    • Une pincée de sel
    • une pincée de levure chimique
    • 40 + 60g de beurre
  • Pour l’appareil :
    • 450g de skyr
    • 1 oeuf
    • 55g de sucre
    • Le zeste d’un citron (choisir un citron BIO)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Pour la base, réaliser d'abord un biscuit :
    • Ramollir le beurre (40g), ajouter les farines, la poudre de noisette, le sucre, le sel et la levure.
    • Bien mélanger.
    • Incorporer l’oeuf battu.
    • Faire cuire 10 minutes à 180°C et laisser refroidir.
  • Une fois le biscuit refroidi, le briser et le mélanger avec le reste de beurre ramolli (60g).
  • Répartir le mélange dans un moule à manqué en tassant bien.
  • Pour l’appareil :
    • Battre l’oeuf avec le sucre.
    • Ajouter le skyr et les zestes de citron.
    • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Verser l’appareil sur le biscuit.
  • Enfourner 35 min à 160°C.
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