Brioche
Ingrédients (pour une brioche)
- 270g de farine de blé T55
- 50g de farine de drêche blonde
- 36g de sucre
- 5g de sel
- 4,5 de levure de boulanger déshydraté
- 3 œufs
- 42g de lait
- 150g de beurre
Préparation
- Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
- Mélanger les farines avec le sucre et le sel, ajouter les œufs et commencer à pétrir.
- Ajouter progressivement le lait pour former une pâte.
- Pétrir 5 minutes.
- Puis ajouter le beurre pommade en continuant à pétrir.
- Laisser pousser 30 min à température ambiante.
- Commencer à tresser en passant à chaque fois les brins extérieurs sur le dessus.
- Faire pousser environ 3h à température ambiante.
- Dorer au pinceau avec un mélange jaune d’œufs et lait.
- Cuire pendant 30 minutes à 180°C.
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